מיטל בוגרת תואר ראשון בהיסטוריה מטעם אוניברסיטת ת״א וכן בוגרת תואר שני במשפטים מטעם אוניברסיטת בר-אילן ובעלת ניסיון רב שנים בתפקידי ניהול משרד ומטה
ברכבת ישראל.
במסגרת תפקידה בחברה אחראית מיטל על ניהול המשרד ולרבות ניהול הרכש והלוגיסטיקה, ניהול הלו״ז, וביצוע מעקב שוטף אחר משימות ומטלות בכל רובדי המחלקות בחברה.